Dens popularitet skyldes Beaujolais, som giver den frugtrighed og charme. Den udbytterige Gamay Noir à Jus Blanc - den sorte Gamay med den hvidesaft, plantes ekstremt tæt, nogle steder helt op til 9-10.000 planter pr. hektar. Den høstes ved håndkraft, da druerne gæres hele under "macération carbonique", hvilket giver meget aroma, men få tanniner. Vinificeres den derimod med maceration, opnår man vine med et spændende modningspotentiale. Udover Beaujolais har druesorten kun fundet rigtigt fodfæste i Ardèche og i Schweiz.